ベジブロスのすすめ

リュクスライフの宗由美子です。
今年の冬は、野菜が高かったですね。
いつもは安いのでたくさん買って、これでもかというほど食卓に並ぶ大根や白菜も今年はなかなか丸ごと買うことができませんでした。

最近は、美味しそうな春野菜が店頭に並び、ワクワクします。
今日は買った野菜を皮まで無駄なく使うベジブロスをご紹介します。

ベジブロスってご存知ですか?

ベジブロスとは、野菜のベジタブルと「だし」を意味するブロスを組み合わせてつくられた造語です。
野菜を丸ごと食べる「ホールフード」を提唱しているタカコナカムラさんが考案された捨ててしまう野菜の皮や根っこの部分で取った、フィトケミカルが取れる野菜の「だし」です。

sou2018.4.17

フィトケミカルって何?

野菜の皮には「ファイトケミカル」という成分が含まれています。
ファイト=植物 ケミカル=化学物質 という意味、つまり植物に入っている化学物質のことで、「第7の栄養素」と呼ばれ近年我々の健康に役立つ成分として注目が集まっているものなのです。
ガン予防になると言われ、メディアでもたびたび取り上げられています。
我が家ではガン予防というより、野菜くずをそのまま捨てるのがもったいないという気持ちと単純に美味しいから、という理由で続けています。

作り方は、簡単。
これはNHKの あさイチで紹介された作り方です。

ベジブロスの作り方

材料 1リットル分野菜くず 両手1杯分
水 1300ml
酒 小さじ1

作り方

1、鍋に水、野菜くず、酒を入れ、弱火で煮る。
★アク取りも必要なし!
★酒で野菜の臭みをけし、旨味を引き出す。

2、30分ほどで野菜がしんなりしたら完成!
★じゃがいもの皮やナスの皮はアクが強いので避ける方がベストです。

3.野菜くずをざるに取り、スープだけを使用します。
★カップラーメンやインスタントラーメンを作るときにお湯の代わり代用するものおすすめです。

我が家は、たまごスープにするのが定番です。

無理せず続ける

献立にもよりますが野菜くずを両手一杯分ためられない日もあります。また、忙しかったり疲れていると面倒になる時もあります。
そんな時は無理はしません。

それでも、また続けるのはやはりプラスになると思うから。
買ってきた野菜をとことん使う事で無駄を減らす事が出来ます。
体に良いものを取るという意識を持つ事で健康的な生活習慣を!
体調を整えることで医療費を削減。

私は、その先にあるプラスの効果を考えることが出来ると、ちょっと面倒だなぁと思う事でもモチベーションが上がり続けやすくなります。
美味しく食べて、健康に!

みなさまもぜひお試しください。

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